Need some fresh meal ideas for the new year?
This simple Chicken Larb recipe from Myprotein Kitchen makes for the perfect meal prep to fill your weeks. It's a combination of herbs, spice, and tang you can't resist. Let's check it out.
[instagram url = https://www.instagram.com/p/C1XMcMYO-gX/]
Ingredients
- Pickled red onion:
- 1 red onion - (sliced into thin half moons)
- 1 cup rice wine vinegar
- 1 tbsp granulated sugar
- Lettuce Cups:
- 1 lb ground chicken
- A few large pieces of lettuce
- Rice (enough to fill lettuce)
- 2 tbsp neutral oil
- 1 lb ground chicken
- 1 jalapeno
- 3 scallions
- 3 cloves garlic - (finely chopped)
- salt and pepper
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp brown sugar
- 1 tbsp fish sauce
- 1 tbsp sriracha
- lime to taste
- cilantro to taste
Instructions
- To make the pickled red onions, mix the sugar and vinegar in a separate bowl until the sugar dissolves.
- In a mason jar, pour the vinegar/sugar mixture over the onions. Put on a lid. Place in fridge till ready to use.
- To make the larb, heat a pan over medium-high heat and add the neutral oil. Sautee your chicken, garlic, jalapenos, and scallion together. Add salt and pepper to taste.
- Stir in the soy sauce, brown sugar, fish sauce, and siracha. Cook until sauce is reduced.
- Spoon rice and chicken mixture into lettuce cups.
- Top with pickled onion, cilantro, and lime. Enjoy!
- Notes: Leftovers can be stored in an airtight container for up to 5 days. Perfect for meal prep. In addition to cilantro and lime, try adding basil, mint, roasted cashews, or peanuts, and additional veggies like carrots and cucumbers!
Want more chicken recipe ideas? TRY THESE NEXT:
<p style="text-align: center;"><span data-sheets-value="{"1":2,"2":"„Завършил университета в Фордъм, Иън е учил по комуникации и медийни изследвания с акцент в журналистиката и непълнолетен в антропологията по времето си в колежа. Тук пишестати за университетския вестник, класиран в десетте най-добри в страната.\r\n\r\nСъстезателен спортист през по-голямата част от живота си, Иън е прекарал почти десетилетие, като работи като спасител на океанска спасителна служба в Ню Джърси. В рамките на тази роля той се състезава в спортни състезания за издръжливост срещу други спасители през последните 8 години.\r\n\r\nКато сърфист през целия живот Иън прекарва по-голямата част от свободното си време в океана, независимо от времето на годината. Освен това се радва на бягане на дистанция, фотография и често харчи изцяло твърде много пари за билети за концерт. \""}" data-sheets-userformat="{"2":835,"3":{"1":0},"4":[null,2,16777215],"9":1,"11":4,"12":0}">Завършил университета в Фордъм, Иън е учил по комуникации и медийни изследвания с акцент в журналистиката и непълнолетен в антропологията по времето си в колежа. Тук пишестати за университетския вестник, класиран в десетте най-добри в страната. Състезателен спортист през по-голямата част от живота си, Иън е прекарал почти десетилетие, като работи като спасител на океанска спасителна служба в Ню Джърси. В рамките на тази роля той се състезава в спортни състезания за издръжливост срещу други спасители през последните 8 години. Като сърфист през целия живот Иън прекарва по-голямата част от свободното си време в океана, независимо от времето на годината. Освен това се радва на бягане на дистанция, фотография и често харчи изцяло твърде много пари за билети за концерт. </span></p>
